와인을 전문적으로 서비스하는 사람을 소믈리에라고 합니다. 소믈리에는 레스토랑이나 호텔 등에서 고객들이 와인을 고를 때 도움을 주는 역할을 합니다.
소믈리에 Sommelier 소믈리에는 영어로 와인캡틴wine captain이나 와인웨이터wine waiter라고 부르기도 합니다. 가정이나 행사 등에서 식사와 먹거리를 담당하던 사람이 18세기 말 유럽 등지에서 호텔이나 레스토랑 등에서 일을 하면서 지금의 소믈리에라는 직업이 정착되었습니다.
△소믈리에 업무
레스토랑의 음식과 잘 어울리는 와인에 대한 지식을 갖추고 고객이 원하는 와인을 추천해 줍니다.
고객이 이해하기 쉽도록 와인 리스트를 작성하고 주요 고객층을 고려하여 와인을 선별할 수 있어야 합니다. 와인의 종류는 상당히 많기 때문에 와인을 좋아하고 꾸준히 공부하는 자세를 지녀야 합니다.
△소믈리에 복장
소믈리에 복장은 검정 상하의를 입고 안에는 흰색 와이셔츠와 조끼를 착용합니다. 넥타이를 매고 앞치마를 두르며 조끼 주머니에는 와인병을 따는 와인 스크류와 성냥을 넣어둡니다. 와인을 시음할 때 사용하는 타스트뱅Tastevin이라는 잔을 목에 겁니다.
국제소믈리에협회 ASI http://www.sommellerie-internationale.com
전 세계적인 와인 전문 공인 기관으로 전문적인 소믈리에를 양성하고 세계 최정상 소믈리에를 선발 하는 경기 조직을 갖추고 매 3년마다 소믈리에 선발 대회를 개최하고 있습니다.
한국국제소믈리에협회 KISA http://www.winekisa.com
국제소믈리에협회의 한국을 대표하는 비영리협회로 한국의 소믈리에 자질 향상과 와인에 관한 전문 지식을 보급하고 있습니다.
△'에스떼' 와인
'에스떼’는 라벨에 임신한 조랑말이 그려져 있어 다산 풍요번영의 의미를 담고 있습니다. '에스떼’는 짧은 시간 안에 여러 와인 평론가들로부터 최고의 와인이라는 찬사를 받았습니다.
6가지 품종을 블랜딩하여 레드와인을 만든 것에 대해 로버트 파커는 2005년부터 4년 동안 90점을 수여할 정도로 그 맛을 인정하고 있습니다.
레드와인은 보랏빛이 감도는 붉은색을 띠며 다양한 과일의 향을 느낄 수 있습니다. 화이트 와인은 푸른 빛이 감도는 노란색을 띠며 배, 사과 등의 과일 향을 느낄 수 있습니다.
△Information
종류 | 레드와인, 화이트와인
당도 | 드라이 와인
생산국 | 스페인
생산지 | Andalusia
품종 | 레드 - 모나스트렐, 템프라니요, 가르나차, 까베르네 쇼비뇽 시라, 메를로 / 화이트 - 마카베오
용량 | 750ml
알코올도수 | 레드 - 14% , 화이트 - 13%
△하루 한 잔의 와인은 건강에 도움이 돼요
와인은 편안하고 행복감을 안겨주는 매력뿐만 아니라 알맞게 마시면 즐거움과 생동감을 주고 긴장을 이완시켜주고 식욕을 자극하는 역할을 합니다.
△레드 와인에 들어 있는 성분
페놀 Phenol 산화현상을 방지하는 항산화 요소로 주로 포도껍질이나 포도의 씨에 있습니다. 레드 와인은 포도의 껍질과 씨를 넣고 담그기 때문에 항산화 작용을 향상시킵니다.
△안토시아닌
항방사능 기능을 활성화시킵니다. 세포 분열 억제가 나타내는 세포독성을 감소시킵니다.
리스베라트롤 ResveratrollLDL의 산화를 방지하고 혈소판 응집을 억제하는 효과가 있습니다.
△화이트 와인에 들어 있는 성분
칼륨, 칼슘, 마그네슘 등 미네랄을 다량 함유하고 있으며 이뇨작용에 좋습니다. 대장균, 살모넬라균 항균력이 높습니다.
